Я сначала тоже мучился с выбором. Очень помогает, если в школе дают не просто теорию, а реальную практику и международную сеть контактов. Обрати внимание на программы, где есть повар обучение с последующей стажировкой в ресторане. Например, известные кулинарные школы в Европе или Азии дают то, чего у нас пока нет: современные техники, работу с локальными продуктами, управление кухней. Диплом реально котируется, и ты сразу получаешь преимущество при найме.